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            潮式鹵水料

            潮式鹵水料

             詳情說明

            潮式鹵水料
            醬鹵系列做法:
            制作步驟:
            1、制鹵水:“珍料”牌鹵水料1公斤加入水6公斤大火煲沸小火煲1~2小時隔夜待用。
            2、前處理:把解凍好的鴨掌放進沸水中去血水,再放入涼水中洗凈待用。
            3、鹵  制:把鴨掌放入調好的鹵水中煮沸再轉小火鹵制30~40分鐘,另外注意在起鍋撈起前10分鐘加適量“珍料”牌醬鹵調味料調色調香。鹵制好的鴨掌撈起即可食用。

            注:①潮式鹵水在生產過程中需不斷加入“珍料”牌鹵水料食鹽、味精、“珍料”牌醬鹵調味料進行調味,鹵水料包鹵制2~3次必須丟棄,調鹵水以第一次調制鹵水為準。
            ②在鹵制時不斷除去表面污物以保鹵水干凈及加入保持鹵水穩定量。
            ③每天鹵制完畢后,應重煲沸鹵水,以保養好鹵水。

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