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            泡椒的功效與作用


              泡椒,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。
              泡椒營養分析:
              泡椒鮮嫩清脆,可以增進食欲,幫助消化與吸收。
              泡椒補充信息:
              泡椒大致有3種:
              1. 二金條泡辣椒:這種辣椒相對較長,辣味適口,香氣足,制作傳統川菜魚香肉絲就離不開它;
              2. 子彈頭泡辣椒:這種辣椒較短,呈雞心狀,其辣味足,因成形較好,在泡椒菜肴中常整個使用,很少加工成茸或切成小塊;
              3. 墨西哥泡辣椒:這種泡辣椒并不是產自于墨西哥的,而是從墨西哥引種來的,現在四川雅安一帶就有種植,其肉厚,呈長橄欖形,泡制后,可作開胃小菜,但它在泡椒系列菜肴中運用得并不多見。
              泡椒適合人群:
              一般人群均可食用
              患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食,火熱病癥或陰虛火旺、肺結核患者也應慎食。
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