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            涼菜調味料如何做涼菜


              涼菜調味料如何做涼菜
              涼菜調味料做涼拌菜或說沙拉最忌諱的就是沙拉醬,那里面都是油,還不如炒菜呢。
              所以我一般用這些調料來做涼菜。
              1、芝麻醬或花生醬:
              一般綠葉菜會用芝麻醬來拌,把葉菜焯一下,再用涼開水將兩勺芝麻醬澥開,加點鹽拌勻,澆在焯好的菜上就行了。還可以再加點堅果仁,很香,又營養又健康。
              2、生抽或鹽+香油:
              這也是非常常用的調料組合了,香油滴上幾滴即可。雖然簡單,雖然普通,卻是最家常最受歡迎的味道了。大部分菜都可以用它們來拌。有時還會加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
              3、醋+蒜:
              這個組合也很拌,尤其對喜歡吃蒜的人,醋蒜的組合非常迷人,尤其是拌野菜時很好吃。夏天吃生食比較多,吃些大蒜還有殺菌的作用。
              4、酸奶:
              尤其適合加入水果的沙拉,土豆泥用酸奶也特別適合,熱量比沙拉醬低得多,營養還特別豐富。 涼菜調味料
              5、芥末:
              這個太刺激了,尤其夏天用來蘸涼菜吃,別提多過癮了。
              6、自制“沙拉醬”:
              用內酯豆腐做的簡易沙拉醬,熱量極低,可以當成沙拉醬的替代品。
              7、甜面醬或大醬:
              這個是很北方、尤其是很東北的吃法。很豪爽,俺很喜歡。
              8、辣椒油或辣椒醬:
              相對來說,用油量會比其他方式多一些,但控制一下用量,比沙拉醬還是好很多,而且夏天特別熱時,偶爾來點辣辣的拌飯也是很過癮的,我很喜歡把幾種蘑菇焯一下后,澆一些辣油,很香
              9、番茄醬:
              番茄醬一般用來炒菜,其實用它來拌涼菜也是很不錯的哦
              10、直接啃:
              適合于黃瓜、西紅柿之類~~~~~
              拌菜還有一大優勢就是簡單的烹調方法,使蔬菜的營養損失降至最低,還盡量保留了食物的本來風味。
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